主料:大米1量杯(约140g)

配料:瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根

调料:香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙

皮蛋瘦肉粥电饭煲做法:

1、姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎,然后将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

2、起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;

3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;

4、蒸熟后的皮蛋切成小丁;

5、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;

6、然后倒入一半皮蛋;

7、再倒入姜丝,煮约2分钟;

8、浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;

9、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;

10、加水至稠粥1杯米水位处;

11、在菜单中选择稠粥功能;

12、按下煮饭键,开始煲煮;

13、程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁;

14、用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟;

15、根据个人口味加入适量盐;

16、最后撒入香葱碎即可。

成品图:

皮蛋瘦肉粥电饭煲制作技巧:

1、皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道;

2、皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切;

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好;

4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

5、友情生姜可以提鲜,还能中和皮蛋的寒性;煮粥时可以直接把生姜片放入,不喜欢吃姜的朋友,可以在粥煮好后捞出即可。

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